Das kraus verfolgt ein experimentierfreudiges kulinarisches Gesamtkonzept, das auf Wiener Klassikern aufbaut und durch internationale Einflüsse weiterentwickelt wird.
Morgens von Mittwoch bis Freitag präsentiert sich das kraus ab 10:00 Uhr als klassisches Wiener Kaffeehaus und lädt seine Gäste zum schnellen Kaffee oder kleinen Frühstück ein. Gemeinsam mit der Bio-Kaffeerösterei Barista vom Berg wurde das eigene Kaffee-Label „Schwarze Magie“ in zwei verschiedenen Sorten entwickelt. Das kraus setzt damit ein Statement für geschmackvollen und nachhaltigen Kaffeegenuss.
Am Wochenende und an Feiertagen gibt es dann eine erweiterte Karte fürs ausführliche Frühstücken und Brunchen bis 16:00 Uhr. Viele der ausgewählten Produkte und Zutaten kommen direkt vom nahegelegenen Karmelitermarkt oder von anderen ausgewählten Produzenten und Lieferanten aus der Umgebung.
Tagsüber erwarten die Gäste als Mittagstisch oder für Zwischendurch kleine Klassiker, aber auch mal die eine oder andere Neuinterpretation. Und wie es sich für ein richtiges Wiener Kaffeehaus gehört gibt es immer eine kleine aber feine Auswahl an Torten und Kuchen, die direkt von der nahegelegenen Patisserie Marischka frisch angeliefert werden.
Der Abend beginnt im kraus, wenn der Vorhang der Bar nach oben geht: Dann gibt es eine ausführliche Getränkekarte, die für jeden Geschmack Bekanntes, aber auch Neues bereithält. Neben einer Auswahl an österreichischen und internationalen Weinen freut sich das kraus seinen Gästen eine Kombination aus Cocktail-Klassikern und modernen Interpretationen beginnend von Negroni, Old Fashioned oder Manhattan bis hin zu neuen köstlichen Aperitif-Kreationen zu offerieren.
Als Begleitung werden auf Wunsch kleine „Appetithappen“ – ähnlich den Tappas, in drei verschiedenen Größen und nach „Chef´s choice“ – den ganzen Abend serviert. Dieses kulinarische Erlebnis soll zum unverkennbaren Signature des kraus werden und mit immer neuen Varianten überraschen. Daneben gibt es selbstverständlich eine Abendkarte mit ausgewählten Speisen für den kleinen und großen Hunger bis 22:00 Uhr. Die kraus Bar steht dann für alle bis 2:00 Uhr offen, die einen schönen Abend bei einem guten Drink ausklingen lassen wollen.